Matériel nécessaire
- 1 grosse patate douce
- 1 petite boîte de conserve de haricots (fèves ou/et haricots noirs)
- 1 petite boîte de conserve de lentilles
- Les grains d’1/2 grenade
- 2 grosses pognées d’épinards en feuilles
- 2 grosses poignées de choux frisé
- 1 grosse poignée de roquette
- 2 gousses d’ail
- 75 g de quinoa
- 1 cuil. à s. de paprika
- 2 cuil. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon rouge
- 1/2 avocat
Voici une recette de salade aux haricots saine et délicieuse !
Recette de la salade vegan aux haricots
Coupez la patate douce en dés et cuisez-la pendant env. 10 minutes de façon à ce qu’elle reste un peu ferme. Pendant ce temps, cuisez le quinoa en fonction des indications du paquet. Coupez ensuite l’oignon rouge en lamelles et faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle. Lorsqu’elle est chaude, faites revenir l’oignon et l’ail avec le paprika pendant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez les haricots, les lentilles, le quinoa, et les dés de patate douce et laissez cuire 2 minutes. Coupez l’avocat en petits morceaux et ajoutez-les aux graines de grenade, les épinards en feuilles, la roquette et le choux. Bon appétit !
